Gekaramelliseerde tomaten

Ingrediënten:

Hoogvitale tomaten

olijfolie-peper-suiker-peterselie

of oregano-zout-teentje knoflook.

Snij een kruis in de tomaten

Dompel de tomaten in kokend water tot de schil loslaat, doe ze dan

in koud water, en haal de schil eraf.

Snij de tomaten in 4 partjes en haal het hart eruit, zodat u alleen het vruchtvlees overhoudt.

Doe het hart met de pitjes in een kom en doe daar een beetje zout en peper bij, al naar gelang de smaak. Tevens een paar steeltjes peterselie toevoegen en meng dit alles met een staafmixer fijn. Op deze wijze bereidt u een heerlijke koude tomatensoep.

Het vlees van de tomaten wordt op een braadslede gelegd, die is voorzien van aluminiumfolie en is ingevet met olijfolie.

Daarna een beetje fijngehakte peterselie of oregano er overheen strooien. Tevens wat zout, peper en een teentje fijngestampte knoflook er overheen strooien.

Overgiet dit geheel met olijfolie en strooi dan nog wat suiker over de tomaten. Zet de braadslede in de oven en laat deze ruim 2 uur op 75 graden staan. Serveer het op geroosterd brood of crackers.

Pas op, want je eet je vingers erbij op!

Nog enkele lekkere recepten:

http://www.vitalegroente.nl/paksoj.pdf 

http://www.vitalegroente.nl/Andijvie.pdf 

http://vitalegroente.nl/Prei.pdf 

http://vitalegroente.nl/Rode bieten.pdf 

http://vitalegroente.nl/sla.pdf 

http://vitalegroente.nl/Spitskool.pdf 

http://www.vitalegroente.nl/Koolrabi in room met koriander.pdf 

Download hier Acrobat reader: http://www.adobe.com/products/acrobat/readstep2.html